martes, 30 de diciembre de 2014

TOSTAS DE VIEIRAS Y TOMATE


Un entrante exquisito para momentos muy especiales.

Tiempo de elaboración y cocción: 20 minutos

Ingredientes para 4 personas:
4 vieiras grandes (pueden ser congeladas), pan de barra, 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 tomates maduros, perejil picado, un chorrito de vino blanco, sal y una cucharada de harina.


Elaboración:
Se rebozan las vieiras en harina y se reservan.


Se rallan los tomates, se salan y se ponen a freír en un poco de aceite.


Mientras se va haciendo, se corta en pan en 4 rebanadas y se mete al horno.


Se fríen las vieiras dos o tres minutos.


Se agrega en vino blanco al tomate y se deja otros 5 minutos hasta que reduzca.


Se pone en un plato el pan tostado.



Se reparte el tomate sobre él.


Y por último se coloca una vieira encima y se espolvorea con perejil.

Y nada más. Estaba delicioso.

ESPERO QUE OS GUSTE

Esta receta la encontraréis también en ENTRANTES

domingo, 28 de diciembre de 2014

MINI FLANES DE SALMÓN


Este aperitivo hará las delicias en estas fiestas, y, como siempre, es muy fácil de hacer.

Tiempo de elaboración: 25 minutos
Tiempo de cocción: 12 minutos

Ingredientes para 4 personas:
6 palitos de surimi, un aguacate, un huevo duro, un tomate, 2 cucharadas de mayonesa, lechuga, salmón ahumado, 2 aceitunas, huevas de lumpo.


Elaboración:
Se pone a cocer un huevo durante 12 minutos. Se forran unos moldes individuales con salmón ahumado de modo que sobresalgan un poco.


Por otra parte se corta en trocitos pequeños el aguacate, el surimi y el tomate.


En un cuenco se mezcla los ingredientes anteriores junto con la mayonesa y el huevo duro también cortado en trozos pequeños.


Se rellenan las flaneras con la mezcla de surimi.


Se cierran las flaneras con el salmón que sobresale.


Se mete a la nevera unos minutos para que la mezcla sea más compacta y se les da la vuelta sobre platos individuales.


Por último se decoran con el caviar, las aceitunas partidas por la mitad y la ensalada aderezada con un chorrito de aceite de oliva.

Esta receta me la pasó mi amiga Llanos Albert y yo la he modificado un poco para que sea más festiva. Lo hice como entrante en la Nochebuena y fue todo un éxito.

Lógicamente el relleno puede variar mucho, le podéis poner atún, como en la receta original, gambitas, cebolla en brunoise...

ESPERO QUE OS GUSTE

Esta receta la podéis encontrar también en ENTRANTES

viernes, 26 de diciembre de 2014

PASTEL DE AVELLANAS


Este rico pastel lo preparé para llevarlo a una comida en el campo y casi no quedó ni la fuente. Todo un éxito.

Tiempo de elaboración: 25 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos

Ingredientes:
500 ml de leche, 12 galletas maría, 200 gr. de avellanas, 200 gr, de azúcar, 4 huevos, 4 cucharadas de azúcar para hacer el caramelo liquido y piñones caramelizados (puede ser crocanti de cualquier tipo).


Elaboración;
Se trituran bien las avellanas.


En un bol se baten los huevos y se le añade la leche, las galletas partidas a trocitos, el azúcar y las avellanas y se bate todo muy bien.


Por otra parte, se ponen las cucharadas de azúcar en un cazo con dos cucharadas de agua.


Y sin remover nada, se deja hervir.


Poco a poco veremos que el azúcar se solidifica y se va poniendo marrón.


Hasta que finalmente se derrite del todo y se hace el caramelo.


El caramelo se pone en un molde preparado para el horno.


Se vierte la mezcla de avellanas sobre él.


Y se mete al horno al baño María unos 45 o 50 minutos con el horno a 180º. Lo sacaremos del  horno cuando comprobemos que está sólido. Si lo dejamos más tiempo de la cuenta, no estará tan rico.


Se deja que se enfríe y entonces se le da la vuelta y se desmolda. Si está demasiado frío de la nevera corremos el riesgo de que el caramelo esté solidificado y no se desmolde bien.
Por último, se adorna con el crocanti. Yo encontré unas pipas caramelizadas en el lidl y se lo puse. Estaba buenísimo.
Si os queréis ahorrar el trabajo de hacer caramelo, también podéis utilizar el caramelo líquido que venden. Yo lo he hecho de las dos formas y ambas estaban muy buenas.

Esta receta la vi en la web: recetasdecasa.net.

QUE APROVECHE

Esta receta la encontraréis también en POSTRES Y DULZAINAS

jueves, 25 de diciembre de 2014

PASTELES DE PAVO Y QUESO FETA


Una receta que sorprenderá a todos, tanto por su presentación como por su sabor.

Tiempo de elaboración: 30 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos

Ingredientes para 16 unidades:
Una cebolla y media, 200 gr. de queso tipo feta, 200 gr. de embutido de pavo cocido a tacos, 375 gr. de harina, 3 cucharadas de alcaparras, 1'5 cucharadas de mezcla de hierbas aromáticas (tomillo, nuez moscada, perejil y orégano), sal, pimienta, una cucharadita de bicarbonato, 4 cucharaditas de levadura, 2 huevos, 1'5 cucharaditas de mostaza, 225 gr. de yogur, 90 ml. de aceite y 75 gr. de nata para cocinar.


Elaboración:
Se precalienta el horno a 180º y en unos moldes grandes de acero inoxidable se pone papel de servilleta de bar.


Se pela la cebolla y se corta en brunoise. Se mezcla la harina con las alcaparras, las hierbas, la sal, la pimienta, la levadura y el bicarbonato.


Se agrega la cebolla, el pavo y el queso a dados.


Por otro lado se bate el huevo con el aceite, la mostaza, el yogur y la nata.


Se añade a la mezcla de harina y se amasa todo muy bien hasta que los ingrediente secos se hayan humedecido.


Se distribuye la masa entre los moldes y se mete al horno.


Se deja unos 40 a 45 minutos o hasta que se doren y que estén hechos por dentro. Para ello se mete un palito de brocheta y sabremos que está cocido cuando salga limpio.


Se dejan enfriar y se desmoldan, se pueden servir con una alcaparra por encima para darles un poco de color.

ESPERO QUE OS GUSTE

Esta receta la encontraréis también en PRIMEROS PLATOS

martes, 23 de diciembre de 2014

EMPANADA DE SALMÓN CON MASA FILO




Tiempo de elaboración: 50 minutos
Tiempo de cocción: 45  minutos

Ingredientes para 4-6 personas:
3 puerros, 2 calabacines, aceite de oliva, tomillo fresco, 200 gr. de salmón fresco, 125 gr. de queso feta, un limón, 3 huevos, 4 placas de masa filo, queso parmesano rallado, un puñado de gambas y sal.


Elaboración:
Se limpian y trocean los puerros y los calabacines.


Se pochan en una sartén con el aceite de oliva y el tomillo a fuego medio durante unos 20 minutos, 10 de los cuales con una tapadera puesta.


Mientras tanto, se asa el salmón con sal y pimienta.


Cuando los puerros y calabacines estén cocinados, se desmenuza el salmón y se incorpora a la verdura. Se precalienta el horno a 200º.


Se agrega el queso feta cortado a trocitos, la ralladura del limón, las gambas cocidas y los huevos.


Y se mezcla todo muy bien. A continuación, se unta un molde con un poco de aceite y se pone una capa de masa filo de modo que la hoja sobresalga lo suficiente como para poder doblarla.


Se pinta con un poco de aceite y se van superponiendo más hojas, así hasta 4.


Luego se echa el relleno de salmón en el centro.


Se pliegan las hojas y se tapa. Es importante untar cada capa con un poco de aceite.


Finalmente se cubre con todas las capas y se espolvorea con queso parmesano rallado. Es mejor que la última capa esté arrugada para dar una sensación más hojaldrada.


Y se mete al horno hasta que esté así de dorado. Unos 45 minutos.


Para servirlo, se la da la vuelta al molde y sale con facilidad, ya que está bien engrasado. Se adorna con unos tomates para darle color y tenemos una exquisita empanada.



Esta receta la saqué de un libro de Jamie Oliver titulado "Ahorra con Jamie". Normalmente varío bastante las recetas, pero esta me cautivó tal cual, lo único diferente es que incorporé un puñado de gambas que tenía en el congelador. Y nos encantó. Seguro que vuelvo a hacerla.

ESPERO QUE OS GUSTE